3 Авг 2018

Дегустационное меню NOMA в Сиднее

Дегустационное меню NOMA в Сиднее

Мой рот открылся, когда я прочитал электронное письмо, подтверждающее наше бронирование обеда в 10-недельном всплывающем окне NOMA в Сиднее. Бронирование в ресторане в Копенгагене практически невозможно. Мы были в Австралии всего пять дней, поэтому оказалось, что мы можем там пообедать.

Рокси Джонс

Для тех, кто не знает историю NOMA, он был признан одним из лучших ресторанов мира, потратив немало времени на # 1 в некоторых довольно влиятельных списках. Исполнительный шеф-повар Рене Редзепи и его команда основали свой метод приготовления пищи на принципе использования только того, что было доступно из их датского терруара, добывая местные и сезонные ингредиенты, используя инновационные методы для переосмысления вкусов. Название и понятие «NOMA» - это сочетание двух датских слов «нордиск» (нордический) и «безумный» (еда).

Рокси Джонс

Сезонность и ограниченная доступность местных ингредиентов дают NOMA возможность открывать магазины в разных странах, таких как Япония и Австралия.

Вся команда встретила нас улыбками, когда мы прибыли в открытый дворик в Сиднее. Они были рады видеть нас и хотели показать нам свое меню.

Рокси Джонс

Нам любезно предложили сухой коктейль из сидра под названием «Укус змеи». Это был прохладный и освежающий заменитель воды в жаркий солнечный день и отличный способ начать трапезу.

Рокси Джонс

Еда была очень быстрой. Большинство дегустационных меню из 12 блюд занимают от четырех до пяти часов - это заняло всего два. Вначале я не был уверен, что мы доберемся до зоопарка Сиднейской гавани, так как мы ожидали обеда весь день.

В отличие от других изысканных блюд каждый курс был представлен по-разному дружелюбным лицом. Все, кто приходил поздороваться, всегда спрашивали, как проходит еда, и отвечали на вопросы с улыбкой.

Рокси Джонс

Поскольку было лето, ингредиенты были строго морепродуктами. Я ожидал увидеть немного валлаби или кенгуру, как мы ели нашу предыдущую ночь в Аттике Мельбурна, но там не было красного мяса.

Каждый курс был очень легким, и я выходил, чувствуя себя сытым, но не полным до щелчка кнопок.

Рокси Джонс

Мне понравилось, насколько интерактивными были блюда. Высушенный пирог с морским гребешком с цветами лантаны потребовал, чтобы вы собрали и поместили цветы перед едой, и синий маррон, ярко-синий кобальтовый рак, прибыл в красивой зеленой пальмовой упаковке, которую мы вынули вручную.

Рокси Джонс

Фруктовое блюдо со сжатым арбузом, манго и ананасом было слегка пугающим, когда я заметил, что на сорбете из манго были зеленые муравьиные окурки. Оказывается муравьиная задница имеет сильный цитрусовый зинг!

Рокси Джонс

Я также любил шоколадное эскимо с карамельной начинкой и розовое масло, представленное на веточке.

Когда мы закончили быстро два часа спустя, нас пригласили насладиться свежевыжатыми соками и домашним чайным грибом во внутреннем дворике снаружи.

Рокси Джонс

Я был в недоумении, когда просматривал все меню, которые мы ели. Несмотря на то, что время пролетело незаметно, мне посчастливилось испытать NOMA с новой точки зрения на ингредиенты другой страны.

Фотографии: Рокси Джонс

Журнал

Мэтью Хантер из одиннадцати Мэдисон-парка о универсальном очаровании (и будущем) коктейльной культуры
Мэтью Хантер из одиннадцати Мэдисон-парка о универсальном очаровании (и будущем) коктейльной культуры
Для этого миксолога, отмеченного звездой Мишлен, все сводится к гостеприимству, творчеству и настойчивости в отношении связи, прежде всего.
19 Июн 2020
18 влиятельных людей цвета в пространстве путешествий, чтобы следовать
18 влиятельных людей цвета в пространстве путешествий, чтобы следовать
Мы все можем сделать больше, чтобы усилить голоса, которые заслуживают того, чтобы их услышали.
5 Июн 2020
Открытка из дома в Нью-Йорке
Открытка из дома в Нью-Йорке
Как выглядит социальное дистанцирование для семьи из 5 человек в нью-йоркской Гудзонской долине.
21 Май 2020
Официальное обновление Coronavirus Journy [По состоянию на 5/14]
Официальное обновление Coronavirus Journy [По состоянию на 5/14]
Что мы делаем, чтобы помочь путешественникам, шаги, которые вы можете предпринять, чтобы оставаться в безопасности, и все, что вам нужно знать о сборах за смену авиакомпаний и страховании путешествий.
14 Май 2020
Города во всем мире освобождают место для пешеходов и велосипедистов с большим количеством открытых пространств
Города во всем мире освобождают место для пешеходов и велосипедистов с большим количеством открытых пространств
Лето в городе, социальный стиль дистанцирования.
12 Май 2020
РЕЦЕПТ: Doenjang Jjigae (корейское рагу из ферментированной соевой пасты)
РЕЦЕПТ: Doenjang Jjigae (корейское рагу из ферментированной соевой пасты)
Давайте сделаем быстрый пит-стоп в Сеуле на ужин сегодня вечером, хорошо?
7 Май 2020
7 способов, которыми аэропорты и авиакомпании уже начали меняться в ответ на COVID-19
7 способов, которыми аэропорты и авиакомпании уже начали меняться в ответ на COVID-19
От тестирования в аэропорту до маскировки мандатов.
5 Май 2020
РЕЦЕПТ: Японское карри с рисом
РЕЦЕПТ: Японское карри с рисом
Давайте сделаем быстрый пит-стоп в Японии на ужин сегодня вечером?
28 Апр 2020
Где остановиться в Киото: лучшие районы и отели
Где остановиться в Киото: лучшие районы и отели
Узнайте, какой район Киото лучше всего подходит для ваших предпочтений и бюджета.
17 Янв 2020
Как чаевые в Японии (подсказка: вы редко должны)
Как чаевые в Японии (подсказка: вы редко должны)
Сара, опытный дизайнер путешествий по Японии, Сара, ...
16 Янв 2020
7 самых красивых садов в Токио
7 самых красивых садов в Токио
Идеальное отступление от шума столицы.
14 Янв 2020
Руководство по кланению в Японии: когда и как кланяться, а также общие ошибки, которых следует избегать
Руководство по кланению в Японии: когда и как кланяться, а также общие ошибки, которых следует избегать
По словам местного эксперта Йохея Шоджи.
27 Дек 2019
5 вещей, которые вы узнаете от частичной фермы Мауи, частичной школы "Coconut Information"
5 вещей, которые вы узнаете от частичной фермы Мауи, частичной школы "Coconut Information"
Сверните с тупиковой грунтовой дороги, поднимитесь на крутой холм и пересеките ущелье в тропическом кустарнике, чтобы найти этот драгоценный камень Мауи.
23 Дек 2019
Эта авиакомпания официально первой подписала Договор ООН по климату
Эта авиакомпания официально первой подписала Договор ООН по климату
Кроме того, в этом месяце была раскручена информация о четырех других туристических новостях.
10 Дек 2019
Шеф-повар Ома Суансильфонга из рыбных щек Нью-Йорка о том, что для него значит «подлинность» в тайской кухне
Шеф-повар Ома Суансильфонга из рыбных щек Нью-Йорка о том, что для него значит «подлинность» в тайской кухне
Подсказка: нет тайского пэда.
6 Дек 2019