3 Авг 2018

Прорываясь через туристов в Венеции

Прорываясь через туристов в Венеции

Венеция - это такое уникальное и особенное место, которое не нуждается в особом описании. Это город, построенный на воде, прямо на берегу океана, и он безумно красив.

В 2006 году, когда я работал в Per Se, я искал место для сцены и слышал, что в Венеции есть отличные морепродукты. Один из шеф-поваров, с которым я работал, долгое время работал в Италии, и через серию связей я провел 3 месяца в ресторане Al Covo, принадлежащем Чезаре и Диане Бенелли.

Для многих, кто посещает, Венеция может показаться странной, потому что здесь почти что происходит этот Центр Эпкот - у вас есть такое замечательное, красивое место, которое так много посещают, что он превращается в город, полностью переполненный туристами. Есть места и периоды времени, когда нет венецианцев. Это очень странное явление. На самом деле найти интересные и аутентичные венецианские места, где не готовят спагетти, помодоро или пиццу, необычно.

Когда я работал в Al Covo, я подружился с кучкой завсегдатаев и заканчивал тем, что пошел поесть с ними. Ниже приведены некоторые из моих любимых мест, где можно поесть, выпить и избежать толпы в Венеции.

Аль-Ково

Этот ресторан сыграл огромную роль, помогая мне развить мой личный стиль приготовления пищи. Аль-Ково - мамино-популярная операция. Чезаре, шеф-повар, родился в Тоскане, но всю жизнь прожил в Венеции, а Диана - американка из Техаса, где они познакомились в середине 80-х.

Что делает Аль Ково и Чезаре особенным, так это то, что он действительно практикует итальянский стиль приготовления пищи, где первостепенное значение имеют самые важные ингредиенты. Люди много говорят об этом, но он настоящий.

ElizabethMinchillinRome

Большая часть Al Covo сосредоточена на венецианских морепродуктах, месте, где можно попробовать продукты и блюда, которые вы, возможно, никогда раньше не видели. Детские сардины, детская подошва, креветки богомола, моллюски Венеры, называемые тартуфи ди мари, которые по вкусу напоминают трюфели океана - это поистине поразительно.

В Al Covo я познакомился с удивительным продуктом и узнал, как приготовить еду. Простота, с которой обрабатывали вещи, открывала глаза, отталкивая от точного, технического покрытия и в царство домашнего приготовления с настоящей душой.

Из-за этого я чувствовал сильную связь с тем, как Al Covo делает вещи. В ресторане есть простота и элегантность, которые составляют удивительное сочетание. Они делают свою собственную пасту - ньокки, тальолини - и делают венецианские блюда, такие как ризотто с куриной печенью, когда это необходимо и в сезон. Это уютное, но элегантное место.

Кафе Флориан

Кафе Флориан

Это самое старое кафе в Венеции, прямо в Кампо Сен-Марко. Мы ходили туда, чтобы выпить кофе и выпить Рикарда, который они готовили в традиционном стиле, поливая его льдом, всю рутину. Это красивое историческое место.

Я бы не рекомендовал идти на летнюю вершину, но если осенью вы окажетесь там, это куда более уединенное место, чтобы прийти и расслабиться. Прямо перед Рождеством, в ноябре и октябре, когда холодно, холодно и дождливо, было не так много людей, и вы можете насладиться спокойным напитком.

Alle Testiere (Остерия Алле Тестиере)

Это место, похожее на Аль-Ково, но еще меньше. Это повара, и меню меняется в зависимости от сезона. Это маленькое и уютное пространство, которое обладает великолепным балансом и элегантностью, но немного более высокого класса, чем Al Covo.

Ristorante Alle Testiere

Harry's Bar

Гарри ! Это оригинальный бар в мире. Джузеппе Чиприани открыл этот прототипный бар в 1930-х годах, где был изобретен Беллини. Это место, где вы можете себе представить, как Грейс Келли или Одри Хепберн потягивают напиток - действительно элегантное, временное место. Это путешествие в очаровательный и красивый мир прошлых лет, но все равно это очень весело. О, тоже! Не забудьте попробовать куриный сэндвич.

Кантина До Мори

Мой принимающий отец и я ходили по магазинам у моста Риальто и останавливались здесь, чтобы отдохнуть от осмотра продавцов морепродуктов и овощей и магазинов в венецианском стиле. Cantina Do Mori - типичный бар с киккетти (вспомним тапас в итальянском стиле). Он очень старый, своего рода временная деформация внутри и очень венецианский. Вы можете остановиться на 15 минут, чтобы выпить бокал вина и перекусить, и вы уже в пути.

Клаудия Барт

Я так старался вернуться в Венецию, но уйти из ресторана было невозможно. Для меня это особенное место, потому что я мог работать там и быть не просто туристом, а чувствовать ритмы трудовой жизни и строить отношения с людьми. Если вы попадете в эти места, вы сможете немного почувствовать, какой может быть жизнь в этом потрясающем городе, когда вы не просто турист.

Авторы фотографий: ЭлизабетМинчиллинРим, Ristorante Alle Testiere, Instagram / Claudia Barth, Caffe Florian

Журнал

Мэтью Хантер из одиннадцати Мэдисон-парка о универсальном очаровании (и будущем) коктейльной культуры
Мэтью Хантер из одиннадцати Мэдисон-парка о универсальном очаровании (и будущем) коктейльной культуры
Для этого миксолога, отмеченного звездой Мишлен, все сводится к гостеприимству, творчеству и настойчивости в отношении связи, прежде всего.
19 Июн 2020
18 влиятельных людей цвета в пространстве путешествий, чтобы следовать
18 влиятельных людей цвета в пространстве путешествий, чтобы следовать
Мы все можем сделать больше, чтобы усилить голоса, которые заслуживают того, чтобы их услышали.
5 Июн 2020
Открытка из дома в Нью-Йорке
Открытка из дома в Нью-Йорке
Как выглядит социальное дистанцирование для семьи из 5 человек в нью-йоркской Гудзонской долине.
21 Май 2020
Официальное обновление Coronavirus Journy [По состоянию на 5/14]
Официальное обновление Coronavirus Journy [По состоянию на 5/14]
Что мы делаем, чтобы помочь путешественникам, шаги, которые вы можете предпринять, чтобы оставаться в безопасности, и все, что вам нужно знать о сборах за смену авиакомпаний и страховании путешествий.
14 Май 2020
Города во всем мире освобождают место для пешеходов и велосипедистов с большим количеством открытых пространств
Города во всем мире освобождают место для пешеходов и велосипедистов с большим количеством открытых пространств
Лето в городе, социальный стиль дистанцирования.
12 Май 2020
РЕЦЕПТ: Doenjang Jjigae (корейское рагу из ферментированной соевой пасты)
РЕЦЕПТ: Doenjang Jjigae (корейское рагу из ферментированной соевой пасты)
Давайте сделаем быстрый пит-стоп в Сеуле на ужин сегодня вечером, хорошо?
7 Май 2020
7 способов, которыми аэропорты и авиакомпании уже начали меняться в ответ на COVID-19
7 способов, которыми аэропорты и авиакомпании уже начали меняться в ответ на COVID-19
От тестирования в аэропорту до маскировки мандатов.
5 Май 2020
РЕЦЕПТ: Японское карри с рисом
РЕЦЕПТ: Японское карри с рисом
Давайте сделаем быстрый пит-стоп в Японии на ужин сегодня вечером?
28 Апр 2020
Где остановиться в Киото: лучшие районы и отели
Где остановиться в Киото: лучшие районы и отели
Узнайте, какой район Киото лучше всего подходит для ваших предпочтений и бюджета.
17 Янв 2020
Как чаевые в Японии (подсказка: вы редко должны)
Как чаевые в Японии (подсказка: вы редко должны)
Сара, опытный дизайнер путешествий по Японии, Сара, ...
16 Янв 2020
7 самых красивых садов в Токио
7 самых красивых садов в Токио
Идеальное отступление от шума столицы.
14 Янв 2020
Руководство по кланению в Японии: когда и как кланяться, а также общие ошибки, которых следует избегать
Руководство по кланению в Японии: когда и как кланяться, а также общие ошибки, которых следует избегать
По словам местного эксперта Йохея Шоджи.
27 Дек 2019
5 вещей, которые вы узнаете от частичной фермы Мауи, частичной школы "Coconut Information"
5 вещей, которые вы узнаете от частичной фермы Мауи, частичной школы "Coconut Information"
Сверните с тупиковой грунтовой дороги, поднимитесь на крутой холм и пересеките ущелье в тропическом кустарнике, чтобы найти этот драгоценный камень Мауи.
23 Дек 2019
Эта авиакомпания официально первой подписала Договор ООН по климату
Эта авиакомпания официально первой подписала Договор ООН по климату
Кроме того, в этом месяце была раскручена информация о четырех других туристических новостях.
10 Дек 2019
Шеф-повар Ома Суансильфонга из рыбных щек Нью-Йорка о том, что для него значит «подлинность» в тайской кухне
Шеф-повар Ома Суансильфонга из рыбных щек Нью-Йорка о том, что для него значит «подлинность» в тайской кухне
Подсказка: нет тайского пэда.
6 Дек 2019