20 Ноя 2018

7 любимых кулинарных моментов Эмили Феднер @ foodloversdiary на Тайване

Предупреждение: не открывать натощак

7 любимых кулинарных моментов Эмили Феднер @ foodloversdiary на Тайване

Эй, это я, Эмили. Девушка, которая называет себя «королевой лапши» и ест пельмени примерно пять раз в неделю. У меня есть глубокое, темное признание: до прошлого месяца я никогда не был в Азии. Правильно - континент, ответственный за все мои самые большие навязчивые идеи в еде, был не более чем мифической идеей в моей голове, наполненной лапшой, до октября, когда я пересек Тихий океан с Журни и высадился в Ниом, кроме Тайбэя, Тайвань.

Тайвань - это пищевая Мекка. Я пришел, я увидел, я победил - и я вернулся из своего паломничества как просвещенный едок. Вот мои выводы:

Суп из говядины с лапшой в Да Куай и Йонг Канг

@foodloversdiary

Поездка на Тайвань и отказ от супа с лапшой из говядины - это все равно, что поехать в Италию и не есть макароны. Это безумие. Суп из говядины с лапшой - что-то вроде национального блюда на Тайване, и я попробовал два лучших варианта благодаря опытным путешественникам (и едокам) из Journy. Первое место, Da Kuai, было одним из тех уютных ресторанов с дырками в стене, где отсутствие атмосферы - действительно лучшая атмосфера. Они делают лапшу и бульон своими руками, и в результате получается красивая, легкая, ароматная тарелка супа с извилистой, неровной лапшой, которая придает блюду приятную жевательную текстуру. (Вы можете добавить больше этого «QQ», упругую текстуру, которую NYTimes недавно подробно изучил), в свою миску, если вы закажете суп с лапшой из говяжьего сухожилия или рубца . )

Совершенно другой и удивительный суп из говядины с лапшой в Йонг Канге, который я не скоро забуду. Бульон был темным и богатым с глубиной аромата, который мог быть достигнут только часами кипения пациента. Лапша была тоньше и не сделана вручную, но все равно имела идеальный прикус. В обоих случаях суп с говяжьей лапшой лучше всего сопровождался тайваньским пивом и хорошей компанией.

Вермишель с устрицами и свиным кишечником в Чэнь Цзи

@foodloversdiary

Мы были похмелья. И мы устали, потому что, давайте будем реальными: если вы не похмелились и / или не устали большую часть поездки, вы действительно сделали это правильно? Но мы были настроены.

В Чэнь Цзи люди стоят в очереди за лапшой из свиной вермишели с крошечными устрицами. Этот суп больше похож на густое тушеное мясо, и больше всего меня поразило то, что это блюдо было деликатным. Никакая часть его описания (устричная вермишель с кишечником свиньи) кричит "тонкий". Но устрицы не соленые и не подавляющие; они нежные и сладкие. Кишечник свиньи добавляет более нежную жевательность, чем экстремальный вкус, а тонкие пучки вермишели вместе с шелковистым, густым супом создают глубокий текстурный опыт.

Суп пельмени на дин тай фунг

@foodloversdiary

Din Tai Fung возникла в Тайбэе и предлагает одни из лучших супов, которые я когда-либо пробовал в своей скромной, наполненной клецками жизни. Я уверен, что у вас были пельмени супа раньше, но позвольте мне сказать вам кое-что: Сяо Лонг Бао в Дин Тай Фунг в основном искусство. Каждый пельмени состоит из 5 граммов теста, 16 граммов начинки и 18 идеальных складок.

Когда мы приземлились на Тайване примерно через 20 часов пути, я был в истощенном состоянии и голодал: оптимальное состояние для въезда в страну, где еда является основным хобби. Все дорожные недуги были вылечены после того первого укуса сочного сяо лонг бао, тонкая кожа клецки едва выдерживала вес густого супа внутри. Уксусный соус с имбирем отлично сочетается с мясной свининой. Не спите на wontons масла чили, либо.

Черри жареная утка на красный фонарь

@foodloversdiary

В Red Lantern в Илане вишневая жареная утка является звездой шоу. Вся блестящая птица вырезана на столе, ее различные части используются в блюдах, начиная от фаршированного блинчика с зеленым луком и утки из трех чашек и заканчивая сытным супом из оставшихся костей. Но один укус стоял чуть выше остальных: жареная утка "нигири". В этом исполнении суши, хрустящая утиная кожа заменяет рыбу. Кожа сладкая и насыщается ароматным, горячим сочным жиром, как только он входит в ваш рот, покрывая рис, который он окружает, и заставляет ваш рот в состоянии эйфории. Минута молчания, пожалуйста.

Специальности уличной еды на ночном рынке Нинся

@foodloversdiary

Ночной Ся ночной рынок - это игровая площадка, а я заядлый фанат джунглей.

Идея, что культура настолько одержима едой, что существуют гигантские рынки с десятками, если не сотнями продовольственных киосков, открытых всю ночь напролет в ожидании голодных масс, чрезвычайно привлекательна для меня. Еще более привлекательным является тот факт, что в Ning Xia многие продавцы считаются лучшими по своим специальностям.

Мы начали нашу прогулку по ночному рынку с небольшим количеством гусиного супа с лапшой - более богатой, более сложной версией домашнего куриного супа с лапшой, на котором я вырос. Журни заставил меня поступить так же, как делают местные жители, и попросил порезанную гусиную голову на кусочке с супом с лапшой, а мозг - самая желанная часть. Я пошел на это (впервые дегустация гусиного мозга!), И я рекомендую вам тоже.

Важно отметить: весь этот рынок наполнен запахом вонючего тофу. Как это пахнет? Попробуйте представить себе очень грязную станцию метро, наполненную запахом человеческой мочи. Однако не судите еду по ее запаху: вонючий тофу на самом деле восхитителен, аромат более сильный, чем вкус. Во фритюре оно приятно губчатое, немного прикольное и вызывает привыкание.

На этом рынке еще одно обязательное блюдо: веер лу ру (фарш из свинины) с утиным желтком. Запить его холодным тайваньским пивом.

Столовая аборигенов в Труку

@foodloversdiary

Труку, расположенный неподалеку от чудо природы, ущелье Тароко, больше похоже на дом, чем на ресторан. Ужин в Truku сродни обеду в доме друга семьи - возьмите место за столом и дождитесь обеда, пока мамино-популярная (буквально) команда суетится на кухне, а их малыш играет у ваших ног.

Ресторан назван в честь аборигенного племени, занимающего этот район и предлагающего блюда, в которых используются его уникальные ингредиенты, приготовленные местными методами приготовления пищи. И да, еда восхитительна, но более того, Труку - транспортный. Это перенесло меня в другое время, в другую жизнь, в другое место, где никто не спешит, и все являются семьей. Я любил дикого кабана, жареного перепела, вековое яйцо с тофу и икрой, сладкую колбасу и клейкий рис из бамбука.

Поздно ночью в Ён Хе

@foodloversdiary

Соевое молоко Ён Хе - одно из тех мест, которое существует, чтобы исправить ошибки. Ты голоден? Потрясающие. Уже поздно, и вы не хотите идти в другой бар, но пока не хотите идти домой? Отлично. Вы хотите немного вареников с супом, но можете пойти и на яичный креп со свининой? Отлично. Еда отличная, и в 4 часа утра люди тоже смотрят.

Журнал

Мэтью Хантер из одиннадцати Мэдисон-парка о универсальном очаровании (и будущем) коктейльной культуры
Мэтью Хантер из одиннадцати Мэдисон-парка о универсальном очаровании (и будущем) коктейльной культуры
Для этого миксолога, отмеченного звездой Мишлен, все сводится к гостеприимству, творчеству и настойчивости в отношении связи, прежде всего.
19 Июн 2020
18 влиятельных людей цвета в пространстве путешествий, чтобы следовать
18 влиятельных людей цвета в пространстве путешествий, чтобы следовать
Мы все можем сделать больше, чтобы усилить голоса, которые заслуживают того, чтобы их услышали.
5 Июн 2020
Открытка из дома в Нью-Йорке
Открытка из дома в Нью-Йорке
Как выглядит социальное дистанцирование для семьи из 5 человек в нью-йоркской Гудзонской долине.
21 Май 2020
Официальное обновление Coronavirus Journy [По состоянию на 5/14]
Официальное обновление Coronavirus Journy [По состоянию на 5/14]
Что мы делаем, чтобы помочь путешественникам, шаги, которые вы можете предпринять, чтобы оставаться в безопасности, и все, что вам нужно знать о сборах за смену авиакомпаний и страховании путешествий.
14 Май 2020
Города во всем мире освобождают место для пешеходов и велосипедистов с большим количеством открытых пространств
Города во всем мире освобождают место для пешеходов и велосипедистов с большим количеством открытых пространств
Лето в городе, социальный стиль дистанцирования.
12 Май 2020
РЕЦЕПТ: Doenjang Jjigae (корейское рагу из ферментированной соевой пасты)
РЕЦЕПТ: Doenjang Jjigae (корейское рагу из ферментированной соевой пасты)
Давайте сделаем быстрый пит-стоп в Сеуле на ужин сегодня вечером, хорошо?
7 Май 2020
7 способов, которыми аэропорты и авиакомпании уже начали меняться в ответ на COVID-19
7 способов, которыми аэропорты и авиакомпании уже начали меняться в ответ на COVID-19
От тестирования в аэропорту до маскировки мандатов.
5 Май 2020
РЕЦЕПТ: Японское карри с рисом
РЕЦЕПТ: Японское карри с рисом
Давайте сделаем быстрый пит-стоп в Японии на ужин сегодня вечером?
28 Апр 2020
Где остановиться в Киото: лучшие районы и отели
Где остановиться в Киото: лучшие районы и отели
Узнайте, какой район Киото лучше всего подходит для ваших предпочтений и бюджета.
17 Янв 2020
Как чаевые в Японии (подсказка: вы редко должны)
Как чаевые в Японии (подсказка: вы редко должны)
Сара, опытный дизайнер путешествий по Японии, Сара, ...
16 Янв 2020
7 самых красивых садов в Токио
7 самых красивых садов в Токио
Идеальное отступление от шума столицы.
14 Янв 2020
Руководство по кланению в Японии: когда и как кланяться, а также общие ошибки, которых следует избегать
Руководство по кланению в Японии: когда и как кланяться, а также общие ошибки, которых следует избегать
По словам местного эксперта Йохея Шоджи.
27 Дек 2019
5 вещей, которые вы узнаете от частичной фермы Мауи, частичной школы "Coconut Information"
5 вещей, которые вы узнаете от частичной фермы Мауи, частичной школы "Coconut Information"
Сверните с тупиковой грунтовой дороги, поднимитесь на крутой холм и пересеките ущелье в тропическом кустарнике, чтобы найти этот драгоценный камень Мауи.
23 Дек 2019
Эта авиакомпания официально первой подписала Договор ООН по климату
Эта авиакомпания официально первой подписала Договор ООН по климату
Кроме того, в этом месяце была раскручена информация о четырех других туристических новостях.
10 Дек 2019
Шеф-повар Ома Суансильфонга из рыбных щек Нью-Йорка о том, что для него значит «подлинность» в тайской кухне
Шеф-повар Ома Суансильфонга из рыбных щек Нью-Йорка о том, что для него значит «подлинность» в тайской кухне
Подсказка: нет тайского пэда.
6 Дек 2019