23 Дек 2019

5 вещей, которые вы узнаете от частичной фермы Мауи, частичной школы "Coconut Information"

Сверните с тупиковой грунтовой дороги, поднимитесь на крутой холм и пересеките ущелье в тропическом кустарнике, чтобы найти этот драгоценный камень Мауи.

5 вещей, которые вы узнаете от частичной фермы Мауи, частичной школы "Coconut Information"

«Я называю это моей схемой« никогда не разбогатеть »; мне не следует заниматься бизнесом, и никто даже не должен сюда приходить», - шутит Райан Бурден на полпути в захватывающем фильме о том, почему он основал Информация о кокосе на Мауи. Не то чтобы он цинично относился к тому, чтобы посвятить бизнес проповеди о том, что, по его мнению, является самым важным растением на Земле. Дело в том, что все эти знания, которые исторически были жизненно важны для поддержания местных сообществ жителей тихоокеанских островов, со временем стали деприоритизированными, утраченными или забытыми. Вот почему Бремя здесь, чтобы помочь.

Открытая кухня в Coconut Information, фермерском и образовательном центре, основанном Райаном Бурденом | Пол Джебара

Но что самозванный «белый парень из Калифорнии» знает о кокосах? Оказывается, очень много. Бремя стремится возродить истинное восхищение кокосовым орехом, напоминая местным жителям и просвещая посетителей обо всех его преимуществах. После семинара в «Кокосовой информации» я сам стал кокос-новообращенным.

Мир далеко от полированных курортных сообществ Долины Острова - его освежающий бурный Северный Берег, где расположена ферма и учебный центр Burden. Вы найдете Coconut Information у тупиковой грунтовой дороги в Каупакулуа, взобравшись по крутому склону и пересекая ущелье, усыпанное утками, запутавшись во всех тропических кустарниках, которые вы ожидаете. Чего я не ожидал, так это образования от корня до плода, которое я получил на кокосовых орехах тем утром.

Берден объясняет, какой кокос лучше всего подходит для сбора мяса, сбора шелухи и питья воды | Пол Джебара

«Гавайи, по сути, похожи на необитаемый остров», - продолжает он. «Мы импортируем 95% нашей еды, так что это не по вкусу, но определенно не хватает еды, чтобы накормить всех, кто здесь живет. Если бы все на острове были так же потрясены, как я, и посадили семь кокосовых пальм, мы бы хорошо идти ".

Бурден, уроженец Калифорнии, заработал солидные деньги после продажи своей компании доткомов - достаточно, чтобы переехать в Мауи, экспериментировать с выращиванием собственной пищи, и в конце концов, после того, как он стал одержимым кокосовой водой, развил непоколебимый трепет и огромную страсть к кокосам и их чудесная универсальность.

«Вы можете посадить ряд капусты, оторвать свою задницу от жуков, и она все равно сделает свое дело: капуста умрет. Но вы можете посадить ряд кокосов практически за то же количество времени, и это может буквально накормить моих внуков, так как растения будут плодоносить более 100 лет », - добавляет Бурден, вспенивая свежеприготовленные кокосовые сливки для нашего приветственного кофе.

Так долго, а? Я помню, как думал, когда мой взгляд переключился на разноцветные кокосы, которые сидели вокруг здания, как гномы, прячущиеся на виду. Они были везде. И так же были неожиданные фактоиды, интригующие лакомые кусочки и рецепты убийцы (как жаркое из кокосового ореха с лапшой), которые Берден передавал во время моего пребывания в Coconut Information. Здесь пять моих самых запоминающихся откровений.

Кокосовые орехи различаются по внешнему виду, от цвета к размеру, но это все те же виды растений | Пол Джебара

1. Даже если они выглядят по-разному, все кокосы одинаковы - как люди.

«Большинство людей думают, что если кокос зеленый, он автоматически становится молодым кокосом. Вы постоянно видите это в рецептах, в которых говорится, что вам нужен молодой зеленый кокос», - говорит Бурден. «Но правда в том, что они, естественно, бывают разных цветов и комбинаций - апельсины, коричневые, зеленые, загар. Деревья также различаются по размеру, от карликового до супер-высокого».

На самом деле, несмотря на то, что они выглядят по-разному, все кокосы генетически идентичны: «Они такие же, как и мы, с бесконечными вариациями, возникающими с течением времени в результате скрещивания».

ЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ: Местное руководство по Оаху

2. Кокосы являются выносливыми растениями.

«Мы говорим о доисторической траве, которая существует дольше, чем многие другие растения. Они не только переживают ураганы, но и процветают от них, потому что именно так они распространяются», - говорит Бурден. Благодаря воздушным карманам, которые образуются внутри кокосовых фруктов, а также сладкой воде, которую мы можем купить в продуктовом магазине (не такая питательная, как свежая партия, постоянно намекает Бремя), они могут плавать на поверхности воды до шести месяцев. , Когда они моются на песчаном пляже или атолле, они прорастают и внедряются в землю.

«Кокосы имеют мужские и гермафродитные цветы, которые обычно не раскрываются одновременно, поэтому они зависят от перекрестного опыления. Кокосы получают большую помощь от пчел, от ветра и других естественных методов».

Семинар Burden включает в себя кулинарные уроки, посвященные кокосовым орехам, включая свежее кокосовое молоко, которое вы можете принести домой | Пол Джебара

3. Гавайское слово для кокосовых орехов имеет глубокое происхождение.

«Гавайцы называют своих учителей куму, который имеет разные уровни значения, но старшее слово означает источник или знание. В то время как кокосовое дерево называется ниу, кокосовое дерево называется куму нуи, что переводится как« великий источник ». «объясняет он.

В отличие, например, от авокадо, плод которого раз или два в год, кокосовые орехи имеют уникальный рисунок плодоношения, выровненный по каждому лунному циклу. Другими словами, они обеспечивают еду круглый год на срок до столетия. «Если вы возьмете молодой кокос и посадите его, он будет кормить ваших детей, детей ваших детей и, возможно, поколение после. Из-за этого гавайцы традиционно сажают новую кокосовую пальму, чтобы отпраздновать новое рождение».

Кокосовые орехи могут обеспечить все необходимое и многое другое, от еды до воды и жилья, а также материалы, которые можно использовать для одежды и ремесел. Кокосовая пальма действительно отличный источник.

Желатиновые начала слоя кокосового мяса из молодого плода | Пол Джебара

4. У кокосов много целей - больше, чем вы думаете.

Кокосовая пальма - это человек эпохи Возрождения из растительного мира: они могут делать практически все. Мы разберем несколько вещей, которые можно приобрести из одного дерева:

Вода: «Кокосовый орех - это, по сути, бутылка питьевой воды - идеальная питьевая вода. Он имеет такой же баланс рН электролита, что и плазма крови, так что вы можете даже принимать его внутривенно для регидратации. Но если вы собираетесь на рыбалку или Поездка на каноэ, кокосы уже запечатаны и могут быть открыты, когда они вам нужны. А когда вы закончите, вы можете выбросить их для биологического разложения самостоятельно ".

Шелуха: «Шелуха - это то, что окружает кокос. Гавайцы сделали из этих волокон прочные веревки, и именно для этого были выведены кокосы более длинной формы: более длинные пряди для веревки. Если у вас есть половик дома, он, вероятно, также сделан из кокосовые волокна. "

Оболочка: «Кокосовые орехи имеют очень классную оболочку, которую вы можете использовать как чашку или миску, чтобы легко подавать пищу, но вы можете готовить и прямо в ней. Углерод в оболочке действительно стабилен, поэтому его используют в Фильтры для воды Brita и добавки с активированным углем. "

Мясо: «Кокосовое мясо находится внутри скорлупы кокосового ореха. Зрелые фрукты содержат тонну мяса. Некоторые полинезийские культуры получают до 60% калорий из кокосовых орехов, что составляет большую часть их рациона».

Кокосовые листья вплетены в корзины и другие традиционные гавайские изделия ручной работы | Пол Джебара

Листья: «Ветви очень универсальны, традиционно используются для плетения, шляп и даже стен зданий».

Цветы: «Когда они цветут, их собирают для кокосового нектара или кокосового сахара. Если оставить нектар для брожения, он становится крепким алкоголем».

5. Если они так ценны, почему их так недооценивают?

Пальмы и кокосы являются символом тропиков, но Бёрден отмечает, что большинство изображений, которые мы видим, например, на товарах, не показывают настоящие кокосы, а только деревья. "Они были кастрированы!" он провозглашает.

Более того, Борден указывает на то, что он называет «дилеммой домовладельца», когда кокосовые пальмы, которые были благоустроены на свойствах, должны профессионально поддерживаться. Плоды регулярно вырубаются из-за страха возможного ущерба имуществу или людям, если они упадут, тратя драгоценные ресурсы. Решение? «Разместите высокие деревья в садах, или просто сажайте карликовые деревья вместо того, чтобы платить кому-то, чтобы они их рубили. Предполагается, что это кладовая, которая пополняет запасы», - говорит он.

Он также предполагает, что гавайские дети перестали узнавать о ценностях кокосовых орехов во время Второй мировой войны, когда коренные гавайцы получили указание «американизироваться» и неявно испытывать стыд и смущение по поводу своего наследия. Это вызвало естественный пробел в знаниях, который Бремя стремится помочь оживить. «Мы должны вернуть эти знания культуре». И он делает это, по одному кокосу за раз.


Информация о кокосах предлагает 90-минутные частные семинары, включающие занятия по приготовлению кокосовых орехов, которые с радостью организует ваш дизайнер путешествий в путешествие. для вас. Это всего лишь один из многих неповторимых впечатлений, которые вы можете найти в своем собственном маршруте Journy.

Ищете побольше теплых погодных условий этой зимой? Добавьте Таиланд и Сидней в список.

Журнал

Мэтью Хантер из одиннадцати Мэдисон-парка о универсальном очаровании (и будущем) коктейльной культуры
Мэтью Хантер из одиннадцати Мэдисон-парка о универсальном очаровании (и будущем) коктейльной культуры
Для этого миксолога, отмеченного звездой Мишлен, все сводится к гостеприимству, творчеству и настойчивости в отношении связи, прежде всего.
19 Июн 2020
18 влиятельных людей цвета в пространстве путешествий, чтобы следовать
18 влиятельных людей цвета в пространстве путешествий, чтобы следовать
Мы все можем сделать больше, чтобы усилить голоса, которые заслуживают того, чтобы их услышали.
5 Июн 2020
Открытка из дома в Нью-Йорке
Открытка из дома в Нью-Йорке
Как выглядит социальное дистанцирование для семьи из 5 человек в нью-йоркской Гудзонской долине.
21 Май 2020
Официальное обновление Coronavirus Journy [По состоянию на 5/14]
Официальное обновление Coronavirus Journy [По состоянию на 5/14]
Что мы делаем, чтобы помочь путешественникам, шаги, которые вы можете предпринять, чтобы оставаться в безопасности, и все, что вам нужно знать о сборах за смену авиакомпаний и страховании путешествий.
14 Май 2020
Города во всем мире освобождают место для пешеходов и велосипедистов с большим количеством открытых пространств
Города во всем мире освобождают место для пешеходов и велосипедистов с большим количеством открытых пространств
Лето в городе, социальный стиль дистанцирования.
12 Май 2020
РЕЦЕПТ: Doenjang Jjigae (корейское рагу из ферментированной соевой пасты)
РЕЦЕПТ: Doenjang Jjigae (корейское рагу из ферментированной соевой пасты)
Давайте сделаем быстрый пит-стоп в Сеуле на ужин сегодня вечером, хорошо?
7 Май 2020
7 способов, которыми аэропорты и авиакомпании уже начали меняться в ответ на COVID-19
7 способов, которыми аэропорты и авиакомпании уже начали меняться в ответ на COVID-19
От тестирования в аэропорту до маскировки мандатов.
5 Май 2020
РЕЦЕПТ: Японское карри с рисом
РЕЦЕПТ: Японское карри с рисом
Давайте сделаем быстрый пит-стоп в Японии на ужин сегодня вечером?
28 Апр 2020
Где остановиться в Киото: лучшие районы и отели
Где остановиться в Киото: лучшие районы и отели
Узнайте, какой район Киото лучше всего подходит для ваших предпочтений и бюджета.
17 Янв 2020
Как чаевые в Японии (подсказка: вы редко должны)
Как чаевые в Японии (подсказка: вы редко должны)
Сара, опытный дизайнер путешествий по Японии, Сара, ...
16 Янв 2020
7 самых красивых садов в Токио
7 самых красивых садов в Токио
Идеальное отступление от шума столицы.
14 Янв 2020
Руководство по кланению в Японии: когда и как кланяться, а также общие ошибки, которых следует избегать
Руководство по кланению в Японии: когда и как кланяться, а также общие ошибки, которых следует избегать
По словам местного эксперта Йохея Шоджи.
27 Дек 2019
Эта авиакомпания официально первой подписала Договор ООН по климату
Эта авиакомпания официально первой подписала Договор ООН по климату
Кроме того, в этом месяце была раскручена информация о четырех других туристических новостях.
10 Дек 2019
Шеф-повар Ома Суансильфонга из рыбных щек Нью-Йорка о том, что для него значит «подлинность» в тайской кухне
Шеф-повар Ома Суансильфонга из рыбных щек Нью-Йорка о том, что для него значит «подлинность» в тайской кухне
Подсказка: нет тайского пэда.
6 Дек 2019
Окончательный путеводитель по Ryokans в Японии (в том числе 6 лучших мест для отдыха)
Окончательный путеводитель по Ryokans в Японии (в том числе 6 лучших мест для отдыха)
Чего ожидать и как подготовиться к пребыванию в традиционной японской гостинице.
4 Дек 2019