6 Июн 2019

Как Николя Моунар превратил свою страсть к путешествиям, еде и международному развитию в карьеру

И как он объединяет усилия с World's 50 Best, чтобы оказать еще большее влияние.

Как Николя Моунар превратил свою страсть к путешествиям, еде и международному развитию в карьеру

Николя Мунар должен постоянно напоминать себе, что он делает то, о чем всегда мечтал: работать на перекрестке путешествий, продуктов питания и развития в Farm Africa - экологической НПО, которая работает над сокращением бедности в восточной части Африки, помогая фермерам расти и продавать больше, больше

«Всегда есть время, когда вы забываете, что на самом деле делаете именно то, что хотели сделать 20 лет назад, - говорит он Лейти Хсу из Journy, - и за последний год у меня было несколько действительно хороших напоминаний о том, как сильно я люблю что я делаю, и как мне повезло, что однажды я оказался в Нью-Йорке, затем в Эфиопии, затем в Лондоне, затем в Найроби. Это действительно потрясающе ».

Выросший в центральной Франции, Мунар всегда интересовался едой, и именно этот интерес привел его в Alter Eco France, пищевую компанию, специализирующуюся на продаже кофе по принципу справедливой торговли, чай, рис, сахар, киноа, шоколад и оливковое масло. Он начинал с должности менеджера по поддержке продуктов и быстро перешел в ряды финансового директора, а затем генерального директора - работая над улучшением процессов для более эффективного импорта товаров из разных частей мира для продажи во Франции через розничную торговлю.

Именно в это время он также начал путешествовать, чтобы встретиться с людьми, стоящими за продуктами. Однажды он посетил кофейный кооператив под названием Kopakama на озере Киву в Руанде и встретил группу из примерно 150 женщин-фермеров, которые в попытке доказать это они могли получить такую же доходную прибыль, как и их коллеги-мужчины, только что купившие участок земли для себя.

«Это была прекрасная история», - говорит Мунард, и один из многих, кто заставил его глубже заниматься едой - смотреть дальше гастрономического удовольствия на более широкую роль, которую еда играет в международном развитии.

«Я начал понимать огромную историю, которая стоит за этими продуктами, и количество людей, которые в них участвуют, и это очаровало меня. Поэтому я пошел глубже и глубже и встретил много интересных людей, и это было начало моего путешествия». "

Перенесемся в февраль 2016 года, и Мунард взял на себя роль генерального директора в Farm Africa, которая снабжает фермеров в Эфиопии, Кении, Танзании и Уганде инструментами и опытом для увеличения урожая, ухода за домашним скотом и зарабатывания на жизнь, используя свой естественный ресурсы ответственно и устойчиво.

«Я француз, поэтому я люблю еду, - шутит Моунард, - и я всегда был готов примирить обе стороны меня: мою любовь к еде и еде, и мою страсть к развитию и путешествиям».

Вскоре после вступления в НПО, Мунард начал придумывать, что, на первый взгляд, звучит как маловероятное партнерство с Farm Africa: 50 лучших наград ресторана в мире. Но если вы посмотрите внимательно, то есть общая нить, связывающая мир высокой кухни и развитие сельского хозяйства: готовность более осознанно смотреть на еду.

«Это то, что я делаю, и то, что они делают», - объясняет Мунард. «Итак, мы начали думать, хорошо, как нам это сделать? Как мы соединяем оба мира?»

Ответ? Chefs for Change - программа, объединяющая лучших шеф-поваров мира (например, Энеко Атха, Джоан Рока и Гагган Ананд) с самыми отдаленными сельскими общинами мира, чтобы преобразовать жизнь посредством устойчивого ведения сельского хозяйства.

Слева направо: Eneko Atxa, Джоан Рока и Гагган Ананд на церемонии вручения 50 лучших наград мира в 2018 году в Баскском кулинарном центре | @chefs_for_change

Повара выбирают из портфеля из 25 программ, включая питание, гендерное равенство, изменение климата, обезлесение, производство семян и отходы. Затем они становятся послами программы, выезжая за пределы кухни и на фермы, чтобы рассказать истории мелких производителей, посвящающих свою жизнь производству продуктов питания с препятствиями ухудшения состояния окружающей среды, бедности и отсутствия доступа к рынкам, стоящим на путь.

Гагган Ананд на рисовых полях Танзании | @chefs_for_change

«Роль шеф-поваров, действительно, заключается в том, чтобы пролить свет на эту программу, охватить эту программу и затем поговорить об этом», - объясняет Мунард. «Нам не нужно, чтобы они выполняли работу [фермеров]; нам нужно, чтобы они говорили об этом. И мы хотим использовать их профиль - их голос - чтобы говорить о важности развития сельского хозяйства и о том, как, поддерживая сельское хозяйство в развивающемся мире вы действительно можете решить широкий круг больших проблем ».

Журнал

Мэтью Хантер из одиннадцати Мэдисон-парка о универсальном очаровании (и будущем) коктейльной культуры
Мэтью Хантер из одиннадцати Мэдисон-парка о универсальном очаровании (и будущем) коктейльной культуры
Для этого миксолога, отмеченного звездой Мишлен, все сводится к гостеприимству, творчеству и настойчивости в отношении связи, прежде всего.
19 Июн 2020
18 влиятельных людей цвета в пространстве путешествий, чтобы следовать
18 влиятельных людей цвета в пространстве путешествий, чтобы следовать
Мы все можем сделать больше, чтобы усилить голоса, которые заслуживают того, чтобы их услышали.
5 Июн 2020
Открытка из дома в Нью-Йорке
Открытка из дома в Нью-Йорке
Как выглядит социальное дистанцирование для семьи из 5 человек в нью-йоркской Гудзонской долине.
21 Май 2020
Официальное обновление Coronavirus Journy [По состоянию на 5/14]
Официальное обновление Coronavirus Journy [По состоянию на 5/14]
Что мы делаем, чтобы помочь путешественникам, шаги, которые вы можете предпринять, чтобы оставаться в безопасности, и все, что вам нужно знать о сборах за смену авиакомпаний и страховании путешествий.
14 Май 2020
Города во всем мире освобождают место для пешеходов и велосипедистов с большим количеством открытых пространств
Города во всем мире освобождают место для пешеходов и велосипедистов с большим количеством открытых пространств
Лето в городе, социальный стиль дистанцирования.
12 Май 2020
РЕЦЕПТ: Doenjang Jjigae (корейское рагу из ферментированной соевой пасты)
РЕЦЕПТ: Doenjang Jjigae (корейское рагу из ферментированной соевой пасты)
Давайте сделаем быстрый пит-стоп в Сеуле на ужин сегодня вечером, хорошо?
7 Май 2020
7 способов, которыми аэропорты и авиакомпании уже начали меняться в ответ на COVID-19
7 способов, которыми аэропорты и авиакомпании уже начали меняться в ответ на COVID-19
От тестирования в аэропорту до маскировки мандатов.
5 Май 2020
РЕЦЕПТ: Японское карри с рисом
РЕЦЕПТ: Японское карри с рисом
Давайте сделаем быстрый пит-стоп в Японии на ужин сегодня вечером?
28 Апр 2020
Где остановиться в Киото: лучшие районы и отели
Где остановиться в Киото: лучшие районы и отели
Узнайте, какой район Киото лучше всего подходит для ваших предпочтений и бюджета.
17 Янв 2020
Как чаевые в Японии (подсказка: вы редко должны)
Как чаевые в Японии (подсказка: вы редко должны)
Сара, опытный дизайнер путешествий по Японии, Сара, ...
16 Янв 2020
7 самых красивых садов в Токио
7 самых красивых садов в Токио
Идеальное отступление от шума столицы.
14 Янв 2020
Руководство по кланению в Японии: когда и как кланяться, а также общие ошибки, которых следует избегать
Руководство по кланению в Японии: когда и как кланяться, а также общие ошибки, которых следует избегать
По словам местного эксперта Йохея Шоджи.
27 Дек 2019
5 вещей, которые вы узнаете от частичной фермы Мауи, частичной школы "Coconut Information"
5 вещей, которые вы узнаете от частичной фермы Мауи, частичной школы "Coconut Information"
Сверните с тупиковой грунтовой дороги, поднимитесь на крутой холм и пересеките ущелье в тропическом кустарнике, чтобы найти этот драгоценный камень Мауи.
23 Дек 2019
Эта авиакомпания официально первой подписала Договор ООН по климату
Эта авиакомпания официально первой подписала Договор ООН по климату
Кроме того, в этом месяце была раскручена информация о четырех других туристических новостях.
10 Дек 2019
Шеф-повар Ома Суансильфонга из рыбных щек Нью-Йорка о том, что для него значит «подлинность» в тайской кухне
Шеф-повар Ома Суансильфонга из рыбных щек Нью-Йорка о том, что для него значит «подлинность» в тайской кухне
Подсказка: нет тайского пэда.
6 Дек 2019